为什么红酒会又苦又涩?
天气渐渐转凉，许多人喜欢在家里喝一杯红酒来暖暖身子。但却发现红酒有些苦涩，难以入口。 其实，红酒的苦涩味道来源于葡萄皮和葡萄籽中的单宁物质。单宁是一种酚类物质，它具有较强的涩味和口感。一般来说，年份较老的红酒单宁会逐渐分解，口感也会变得更加柔顺。 因此，如果您喝的是年份较新的红酒，在口感上就会更加苦涩。但并不影响品味，只要您慢慢品尝，耐心品味，就会发现红酒的独特魅力。 不过，红酒的口感还与醇度、香气等多个方面有关。当然，不同的人也有不同的口味喜好。感兴趣的朋友不妨在这个秋天多多尝试不同类型的红酒，找到适合自己的口感吧。
红酒的苦涩味来源于葡萄酒中的单宁，红酒本身就略有苦涩的味道，只是有些苦涩味重一些，有些轻一些，反而如果完全没有苦涩味的红酒，非常顺口的话，就要小心是不是勾兑酒或者假酒，如果是难以入口的苦涩味，可能是饮用方法有问题，红酒开瓶后静置一段时间，或者倒入酒杯中轻轻摇晃，使葡萄酒与空气接触，会是另一个味道，希望对你有帮助
红酒是苦的可能是因为红酒中的单宁含量过高，整体风味不平衡，因此苦涩味较重。红酒中苦涩味道只要来自单宁，单宁存在于葡萄皮籽中，在发酵过程中浸染到酒液中，单宁越高苦涩味越重。
红酒喝起来涩好还是坏?
涩不能决定红酒好不好。红酒涩是正常现象，与很多方面因素有关，并不能代表红酒本身的品质。红酒品尝起来会产生涩味主要是由于酿造红酒的原料，葡萄中的葡萄皮的单宁酸，所以红酒发涩是正常现象。
红酒的品质并不能以口感的直观来判断。好的红酒单宁的含量高，其酸度的平衡也很高，多数喝起来也不涩。劣质红酒酸度平衡底，往往口感比较涩，单宁含量低的喝起来也不涩。所以红酒的品质主要取决于单宁的含量和酸度平衡，并不是口感涩与不涩来判断。
发涩的红酒是好红酒，因为红酒在酿造过程中，他的手很麻烦，也就是说涩的酒是比较甘醇的酒，如果不涩，他就是果酒了，所以说越色越好
为什么葡萄酒会涩呢?
因为葡萄酒里面有单宁葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉，单宁丰富的红酒可以存放较长时间，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。当葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。单宁是红葡萄酒的灵魂，它的主要作用有：为葡萄酒建立“骨架”，使酒体结构稳定、坚实丰满；有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色；和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。饮食宜忌2、糖尿病、严重溃疡病患者不宜饮用葡萄酒。3、红葡萄酒不须冰镇，白葡萄酒冰镇后饮用口味更佳。4、兑入雪碧、可乐或加冰块饮用葡萄酒是不正确的。
葡萄酒的涩味主要来自于酒中的酚类物质——单宁。单宁越年轻涩味越重，会让你的牙齿发软。单宁会随着时间沉淀而变得成熟，入口也会柔和些，葡萄酒风味也会变得更丰富。 涩可以让酒更有骨架，红酒里没有单宁，就像人没有了脊梁骨一般，酒自然就失去了风味。平衡是葡萄酒很重要的概念，平衡包括酸甜、涩、酒体轻重、结构、香气等，而涩可以让葡萄酒结构更坚实。美丽的涩，叫做“优雅”，喝下划过喉咙，有种“天鹅绒毛般的柔顺细致”，如同丝绸般顺滑，将这个“优雅”发挥到极致的，大约就是玛歌酒庄，波尔多五大名庄之一。所以说，涩其实不是坏事。 如果特别的涩，不能单纯的说明这款红酒坏了。可能是这款红酒的单宁含量高，这样是会比较涩的，而单宁是种抗氧化剂，可以尝试进行醒酒，就是打开酒塞，晾着它，过一两个小时再喝。
葡萄酒喝起来有苦涩口感实属正常的，因为葡萄酒中有种叫单宁的物质，而单宁的主要形成就是葡萄的籽与葡萄皮，打开一瓶葡萄酒时可以先倒至醒酒器中静制三十分钟至一小时，这样可以让葡萄酒达到一个醒酒，再品尝口感就会更加柔和
并不是所有的葡萄酒的口味都会涩感，而这个涩感主要来自两个途径:一个是原料，多为酿造红葡萄酒所有用酿酒葡萄的皮等，因为红葡萄酒是带皮酿造的，有的也会有梗，而干白、香槟和冰酒等不会；第二个是橡木桶储藏过程中由橡木桶带来的橡木味，所以有些去梗去皮酿造的葡萄酒，因为用橡木桶储存，也会使酒体产生涩感。 橡木桶是葡萄酒储存最传统的容器，所以自带历史厚重感。但橡木桶是否真的是最适合储存葡萄酒的容器，还是有所争论的。因为果香味更加突出的葡萄酒，更容易给消费者的味蕾带来不一样的享受。
葡萄酒的涩味主要来源于酒中的酚类物质___单宁。单宁越年轻涩味越重，会让你的牙齿发软。单宁会随着时间沉淀而变得成熟，入口也会柔和些，葡萄酒风味也会变得更丰富。如果特别涩不能单纯的说明这款红酒坏了，可能是这款红酒单宁含量高，这样是比较涩的，而单宁是种抗氧化剂，可以尝试进行醒酒就是打开酒塞，晾着它，过一两个小时再喝。
葡萄酒的涩味主要来自于酒中的酚类物质——单宁。单宁越年轻涩味越重，会让你的牙齿发软。单宁会随着时间沉淀而变得成熟，入口也会柔和些，葡萄酒风味也会变得更丰富。所以你可以买一瓶82年拉菲尝尝！
红酒喝着酸涩好不好?
红酒入口发酸并不一定意味着这款红酒品质不佳。事实上，酸和涩（单宁）是红酒具备陈年潜力的重要前提，酸度是评估葡萄酒具备陈年潜力的参考因素之一，单宁则为长时间的陈年起着支撑作用。一瓶好的红酒应该是酒精、酸以及单宁相互协调平衡的结果。当然，每个人的口味不同，对酸、涩的体验也有差别，有些人对酸涩红酒接受不了，觉得难以入口，那么不如选择甜度适中的。
当然，好的葡萄酒虽然有酸涩，但会在味蕾上回甘。如果你单纯地感受到不舒服的酸涩味，不排除以下几个方面： 品的太少或喝的太快，酒没来得及完全浸润味蕾，当然你也品不到她的风味。 酒的温度太低，如果是冰葡萄酒，尝起来的口感不佳，酸涩感会强烈。 酒也许放坏了。如果温度和环境不合适，酒本身的果味会失去活力，尝起来就会愈发酸涩。
是好 好的红酒都偏涩口。一般红酒酸涩很正常，红酒在喝之前需要进行醒酒。因为红酒里的单宁如果不进行氧化，口感是很不舒服，是会涩口的。
